Pluška
Malý listen podobný plevě svírající spolu s pluchou zbytek květu a posléze zrno. Chrání toto zrno (včetně plev, klíčku a endospermu, jež obsahují veškeré živiny) před poškozením. |
Pleva
Pleva je ochranný blanitý listen, neboli ochranná slupka, která dává hnědé rýži a dalším celozrnným druhům světle hnědou barvu, oříškovou chuť a tužší konzistenci. Plevy obsahují velké množství vitaminů B, antioxidantů a vlákniny. |
Klíček
Klíček je zárodkem rýžového zrna. Obsahuje vysoké množství živin, zejména vitaminů B, minerálů, bílkovin a zdravých olejů. Spolu s plevami dodává hnědé rýži a další celozrnným druhům její barvu a má zdravotní přínosech (snižování rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění a některých druhů rakoviny). |
Endosperm
Endosperm tvoří vlastní obsah rýžového zrna. Je bílý a tvrdý a obsahuje velké množství komplexních sacharidů, které představují bohatý zdroj energie. Vedle těchto sacharidů (převážně škrobů) obsahuje také bílkoviny, vitamíny a minerály. |
